Hiçbir katkı maddesi eklenmez — süreç boyunca ürünlerden yalnızca su alınır. Sıcaklık ve süre, her meyve ve sebzenin kendi yapısına göre ayarlanır.
Olgunluk anında toplanan meyve ve sebzeler, boyut ve kalite açısından ilk elemeden geçer.
Ürünler titizlikle yıkanır; kusurlu parçalar üretim hattına alınmadan ayıklanır.
Kurutma verimini artırmak için ürün, standart kalınlıkta dilimlenir ya da bütün işlenir.
Kontrollü sıcak hava, kademeli sıcaklık profiliyle nem oranını güvenli seviyeye indirir.
Numune bazlı laboratuvar testinden geçen parti, hijyenik ortamda paketlenir.
Kontrollü sıcak hava akışı, düşük ve dengeli bir sıcaklıkta çalışarak meyve ve sebzenin hücre yapısını koruyacak şekilde nemi uzaklaştırır. Bu sayede ürün, açık havada kurutmaya kıyasla daha kısa sürede, daha hijyenik bir ortamda ve çok daha tutarlı bir sonuçla işlenir.
Sıcaklık ve süre her ürün grubu için ayrı ayrı belirlenir; amaç rengi, aromayı ve besin değerini olabildiğince korumaktır.
Açık hava kurutmasının aksine toz, böcek ve hava kirliliğinden izole bir süreç.
Kontrollü sıcaklık, parti farkı olmadan aynı kaliteyi tekrarlanabilir kılar.
Koruyucu ya da renklendirici kullanılmaz; yalnızca su alınır.
Her parti, hasattan paketlemeye kadar kayıt altına alınır.
Hammadde, işleme hattına alınmadan önce görsel ve fiziksel kontrolden geçer.
Kurutma sırasında sıcaklık ve nem değerleri düzenli olarak izlenir.
Paketleme öncesi numune bazlı laboratuvar testleriyle parti onaylanır.
